Pernah merasa penasaran kenapa roti dari bakery ternama selalu lembut dan empuk maksimal? Salah satu rahasia dapur mereka ada pada proses fermentasi yang stabil dan terkendali. Di sinilah pentingnya menggunakan proofer, khususnya proofer gas, yang bisa menjaga suhu dan kelembapan secara merata untuk hasil akhir yang konsisten. Dalam proses membuat roti, proofing bukan cuma soal […]
