Memilih Dan Mengetahui Kegunaan Mesin Proofer Dalam Proses Proofing

Apa proofing itu ? Proofing merupakan satu tahapan dalam proses pembuatan roti, yang artinya pengistirahatan adonan agar mengembang lebih maksimal selama proses fermentasi berlangsung. Selama fermentasi, sel-sel ragi dalam adonan beragi mengkonsumsi karbohidrat dan mengeluarkan gas karbon dioksida yang menyebabkan adonan mengembang, atau naik. Istilah proofing dapat merujuk pada setiap tahap fermentasi, tetapi terutama terkait dengan kenaikan akhir yang terjadi setelah adonan dibentuk dan sesaat sebelum dipanggang. Untuk mengembangkan bisa menggunakan proofer yaitu mesin yang dirancang untuk memaksimalkan proses proofing dengan menjaga adonan di dalam tetap hangat dan lembab. Adapun keuntungan menggunakan Proofer adalah sebagai berikut:

1. Menghasilkan fermentasi adonan yang baik. Hal ini dipengaruhi oleh proofer yang memiliki fitur pengatur suhu dan kelembaban yang bisa ditentukan. Apalagi jika kita memiliki proofer dengan sistem otomatis, maka proofer dapat dengan otomatis menjaga suhu dan kelembaban di dalam proofer sesuai dengan yang kita tentukan.
2. Menjaga kondisi yang optimal untuk ragi. Jika suhu dan kelembaban tidak optimal maka ragi bisa saja gagal mengembang. (Tergantung dengan ragi yang digunakan dan tipe adonan, suhu optimal berkisar di antara 35-43 derajat Celsius dengan kelembaban 80-85%)
3. Mencegah adonan yang bantat. Ada beberapa hal yang bisa menyebabkan roti bantat, salah satunya adalah karena ragi yang tidak bekerja maksimal atau tidak bereaksi.
4. Mencegah pengembangan tidak merata atau mengkerut pada bagian samping. Kondisi suhu dan kelembaban yang optimal dan stabil di dalam proofer dapat memaksimalkan gas yang dihasilkan oleh ragi di dalam adonan sehingga bisa menghasilkan roti yang mengembang dengan ukuran sama dan merata.
5. Efektif dan menghemat waktu. Penggunaan proofer bisa mempersingkat waktu fermentasi karena ragi dapat langsung bekerja di kondisi optimal sehingga sangat membantu mempercepat produksi roti, apalagi dalam jumlah banyak.

Memilih Proofer

Saat akan memilih mesin makanan untuk pengembang roti, sebaiknya anda paham beberapa spesifikasi pengembang roti apakah pengembang tersebut cocok dengan jenis roti atau tidak. Lihat juga bagian garansi apakah ada atau tidak, karena jika terjadi masalah pada pengembang bisa segera diberi perbaikan gratis selama masih berlaku. Harga juga perlu untuk dipertimbangkan karena kualitas juga mempengaruhi harga. Jika kualitas bagus maka harganya juga akan lebih mahal dan juga lebih tinggi dibanding dengan harga alat pengembang lainnya. Selain pengembang roti, alat lain juga dperlukan saat proses proofing seperti dough proofer untuk peragi dengan suhu hangat dan kelembaban yang diatur, dough retarder sebagai pendingin adonan.

Mesin proofer memiliki fungsi utama untuk mengembangkan adonan roti dan kue. Selain untuk membantu dalam proses pengembangan roti, alat ini juga dapat berguna untuk proses pembuatan yoghurt. Dalam pembuat roti atau dalam proses pembuatannya, proofer membantu mempermudah agar adonan roti dapat mengembang dengan sempurna karena menggunakan suhu dan juga tingkat kelembaban yang bisa dikontrol sehingga bisa menghasilkan sesuatu yang optimal. Selain itu, mesin makanan pengembang roti ini bisa diset waktunya sehingga dalam prosesnya bisa disesuaikan waktu

Bagi kamu para pengusaha yang juga ingin mencoba menjual atau membuka usaha kamu bisa menggunakan alat usaha yang di jual dari SATMESIN, untuk informasi pembelanjaan kamu bisa klik link ini.