Tag Archives: chiller stabil

Kenapa Cold Chain Menentukan Margin di F&BDi dapur komersial, suhu yang sempat naik sebentar saja bisa merusak batch krim pastry, stok marinade, kultur yogurt, atau jus cold pressed. Tantangannya, listrik kadang berkedip dan pintu chiller sering dibuka tutup saat jam sibuk. Di sinilah lemari pendingin berlapis es menjadi pembeda. Masa termal dari lining es mampu […]