Ada satu topping yang hampir selalu berhasil bikin minuman dan dessert terasa “ramai”: nata de coco. Kubus bening kenyal ini kelihatannya sederhana, tapi ceritanya panjang. Ia lahir dari air kelapa yang difermentasi, lalu menyeberang budaya, sampai akhirnya jadi “pemain tetap” di es campur Indonesia. Dari Filipina, menuju mangkuk penuh es serut, sirup, dan buah tropis. […]
