Chat WA 1
Chat WA 2

Tag Archives: plating panas

Piring Selalu Hangat di Jam Sibuk: Setting Plate Warmer, Alur FOH, dan Trik Menjaga Tekstur Saus Tetap “Nempel”

Mengapa Piring Hangat Mengubah Pengalaman MakanDi restoran ramai, 30 sampai 90 detik perjalanan dari pass ke meja cukup membuat saus mulai mengeras dan kulit steak kehilangan kilap. Piring yang sudah dipanaskan lebih dulu menahan suhu sajian sehingga tekstur tetap lembut dan rasa tidak cepat turun. Hasilnya terlihat jelas pada pasta, steak, hingga dessert hangat. Banyak […]