Mengelola panas, asap, dan uap minyak di dapur komersial itu ibarat menjaga tempo orkestra. Begitu sirkulasi udara kacau, kru cepat lelah, tekstur gorengan menurun, dan tamu di ruang makan mencium sisa aroma tumisan terlalu lama. Solusinya bukan sekadar memasang kipas, melainkan menata jalur hisap dan buang dengan kap yang konsisten. Untuk dapur garis dinding, pilihan […]
