Rahasia Adonan Roti Empuk dan Merata: Teknik Mixing yang Wajib Diketahui Pengusaha Bakery

Kalau kamu sedang serius menekuni dunia roti, baik itu roti manis, roti tawar, atau donat, pasti kamu tahu kalau proses pencampuran adonan alias “mixing” bukan sekadar asal aduk. Proses ini punya peran penting dalam menentukan tekstur akhir, kekenyalan, dan daya tahan produk rotimu. Salah teknik sedikit saja, adonan bisa jadi terlalu liat atau justru terlalu encer dan susah dibentuk.

Nah, buat adonan roti berskala besar seperti di toko roti, kafe, atau dapur produksi UMKM, kamu butuh konsistensi dalam pencampuran. Itulah kenapa banyak pengusaha bakery sekarang mulai memakai sistem mixing yang kuat, apalagi yang mampu menghasilkan adonan elastis tanpa merusak struktur gluten. Salah satu metode yang paling direkomendasikan adalah teknik pencampuran spiral untuk adonan roti. Dengan kecepatan dan tekanan putar yang disesuaikan, adonan bisa kalis sempurna tanpa terlalu panas karena over-mixing.

Mengaduk adonan roti juga memerlukan kontrol suhu yang baik, karena fermentasi awal sudah dimulai sejak proses mixing. Bila terlalu panas, ragi akan aktif sebelum waktunya dan hasil akhirnya jadi kurang optimal. Teknik spiral mixing terbukti lebih stabil dalam menjaga suhu adonan dibandingkan metode lain. Hal ini menjadikan pengolahan adonan skala besar jadi lebih mudah dan efisien, apalagi jika kamu harus produksi ratusan roti per hari.

Kalau kamu ingin bisnis rotimu naik level dan bisa produksi lebih cepat dengan hasil konsisten, saatnya kamu pertimbangkan sistem mixing profesional dari SATMESIN.