Bagi pemilik usaha bakery, tekstur adonan adalah segalanya. Kalau adonan terlalu padat, roti bisa bantat. Kalau terlalu lembek, malah tidak bisa dibentuk. Nah, untuk mencapai konsistensi yang ideal, banyak pelaku usaha sudah mulai mengandalkan spiral mixer kapasitas sedang yang efisien dan andal. Spiral mixer bukan sekadar pengaduk adonan biasa. Gerakan bowl dan spiral hook-nya dirancang […]
Kalau kamu sedang serius menekuni dunia roti, baik itu roti manis, roti tawar, atau donat, pasti kamu tahu kalau proses pencampuran adonan alias “mixing” bukan sekadar asal aduk. Proses ini punya peran penting dalam menentukan tekstur akhir, kekenyalan, dan daya tahan produk rotimu. Salah teknik sedikit saja, adonan bisa jadi terlalu liat atau justru terlalu […]
Pernah mengalami hasil roti yang keras atau bantat meskipun sudah mengikuti resep dengan teliti? Salah satu penyebab utamanya bisa jadi terletak pada proses mengaduk adonan. Terutama jika kamu mengelola usaha bakery atau produksi roti dalam jumlah banyak, maka teknik dan alat pengadukan punya peran krusial dalam menciptakan hasil adonan yang maksimal. Adonan yang ideal harus […]