Tag Archives: bar sushi

Sushi itu makanan yang sangat visual. Kalau warnanya kusam sedikit saja, pelanggan langsung ragu. Sebaliknya kalau ikan berkilau, nori tidak lembap, dan nasi tidak kering, orang akan lebih gampang ambil. Karena itu etalase dingin yang stabil jadi kunci, khususnya untuk bar sempit, sushi corner di restoran Jepang, atau kafe yang selipkan menu sushi. Ukuran 1,2 […]

Kenapa vitrine dingin adalah “panggung jual” utamaDi bar sushi, keputusan terjadi secepat kedipan mata. Pelanggan melihat warna daging, kilau nasi, dan kerapian tray. Itulah sebabnya showcase dingin jadi alat kendali kualitas, bukan sekadar etalase. Rentang suhu 2 sampai 10 C menjaga protein tetap segar tanpa mengeras, sementara nasi tidak cepat kering. Untuk menjaga standar harian, […]