Di dapur profesional, banyak orang fokus ke kompor besar dan oven canggih, padahal ada satu titik yang tidak kalah penting: area cuci. Dari sinilah piring bersih, peralatan masak, sayur mentah, sampai loyang besar “lahir kembali” untuk dipakai lagi. Kalau area sink berantakan, air menggenang, dan posisi bak cuci sempit, ritme dapur langsung kacau. Di restoran […]
