Saat rasa menu berubah ubah, sering kali biangnya ada di rempah yang tidak tergiling konsisten. Kadang terlalu halus sampai pahit, kadang terlalu kasar sehingga bumbu tidak menyatu. Untuk pelaku F&B, konsistensi grind adalah kunci repeat order. Kabar baiknya, teknik yang benar plus alat yang tepat akan membuat rendang, sambal, kari, dan bumbu kering Anda stabil […]
Kalau kamu termasuk pecinta mie, pasti pernah kepikiran untuk bikin mie sendiri di rumah. Entah karena alasan kesehatan, penghematan, atau sekadar penasaran. Tapi begitu mulai, biasanya langsung ketemu masalah: adonan lengket, bentuk mie berantakan, atau malah capek duluan karena prosesnya ribet. Padahal, kalau kamu tahu cara yang tepat dan pakai alat yang pas, bikin mie […]
Banyak yang berpikir rahasia enaknya makanan di restoran itu cuma soal resep rahasia atau koki jempolan. Padahal, di balik dapur yang sibuk, ada satu elemen penting yang jarang disadari dan bukan, ini bukan bumbu rahasia atau teknik masak aneh-aneh. Coba bayangkan: dapur kecil, pesanan membludak, dan kamu harus plating 15 porsi dalam 10 menit. Kalau […]