Dimsum itu lucu. Di satu sisi kelihatannya simpel: adonan, isian, kukus, jadi. Tapi begitu kamu jualan, kamu bakal sadar kalau kualitas dimsum ditentukan oleh detail kecil yang sering tidak terlihat. Kulit yang terlalu lembek, bagian bawah becek, aroma yang “anyep”, atau permukaan yang jadi basah dan lengket, semua itu bisa muncul hanya karena cara mengukus […]
