Kalau kamu pernah makan di restoran Chinese food lalu heran kenapa rasa tumisannya beda banget dengan yang dimasak di rumah, jawabannya sering kali ada pada alat dan teknik memasaknya. Ya, teknik “wok hei” atau aroma khas dari wajan panas dan api besar jadi kunci utama. Ini bukan cuma soal bahan dan bumbu, tapi juga bagaimana […]
Dalam dapur profesional yang penuh tekanan waktu dan pesanan, kecepatan dan efisiensi adalah segalanya. Salah satu solusi yang makin banyak diadopsi oleh dapur restoran dan hotel berbasis masakan cepat saji adalah penggunaan kompor terbuka bertenaga listrik. Tidak hanya praktis, tapi juga punya kendali panas yang lebih stabil dan efisien dibandingkan kompor gas konvensional. Keunggulan utama […]