Kalau kamu pernah pegang acara prasmanan, breakfast hotel kecil, atau catering harian kantor, kamu pasti tahu “musuh” terbesar buffet itu bukan cuma makanan habis, tapi tampilan yang cepat berantakan. Baru 20 menit dibuka, saus nyampur ke lauk, topping jatuh ke kuah, sendok berpindah tempat, dan pelanggan jadi bingung ini harus ambil yang mana dulu. Padahal […]
Ada satu benda yang kelihatannya “cuma wadah”, tapi bisa bikin dapur F&B naik level secara diam diam: food pan. Kalau kamu pernah ngalamin sesi prep yang penuh baskom plastik, wadah beda beda ukuran, lalu kulkas jadi berantakan karena tidak bisa ditumpuk rapi, kamu pasti paham kenapa banyak dapur profesional memilih standar gastronorm. Di sinilah food […]
Pernah datang ke acara atau buffet dan menemukan makanan yang seharusnya hangat, tapi malah dingin? Ini salah satu pengalaman yang cukup sering dialami tamu, dan bisa menurunkan kesan terhadap sajian yang disiapkan. Di sinilah pentingnya penggunaan alat pemanas makanan yang tepat untuk menjaga kualitas rasa dan tekstur. Salah satu solusi yang sering digunakan di restoran […]