Kalau kamu pernah lihat dapur restoran atau katering profesional, pasti sadar bahwa semua proses mereka sangat terstruktur. Mulai dari pemotongan, pencucian, penyimpanan, hingga penyajian semua punya alurnya sendiri. Nah, salah satu tahapan yang sering diremehkan padahal super penting adalah saat mengolah bahan mentah, khususnya sayur dan protein segar. Masalahnya, banyak dapur skala kecil masih pakai […]
Tag Archives: peralatan dapur komersial
Dalam dunia bisnis kuliner, terutama yang bergerak di sektor buffet atau layanan prasmanan, menjaga kualitas makanan bukan hanya soal rasa, namun juga soal suhu sajian. Banyak pelaku usaha yang tidak sadar bahwa konsumen menilai makanan dari presentasi dan suhu ketika disajikan. Menyajikan makanan yang sudah dingin bisa merusak persepsi pelanggan terhadap kualitas dan kesegaran. Inilah […]
Efisiensi dalam penyimpanan bahan makanan menjadi faktor kunci untuk menjaga kualitas dan kesegaran bahan baku. Salah satu cara untuk mencapai hal ini adalah dengan memanfaatkan sistem pendinginan yang optimal di dapur. Pendinginan yang baik akan memastikan bahan makanan tetap segar, mengurangi risiko pemborosan, dan meningkatkan efisiensi operasional. Pentingnya Pendinginan yang Tepat di Dapur Komersil Bagi […]