Fried chicken yang renyah di luar namun tetap juicy di dalam tidak tercipta karena bumbu saja. Teknik penggorengan memegang peran besar, terutama ketika volume pesanan tinggi dan kualitas harus seragam dari batch ke batch. Itulah mengapa banyak dapur komersial beralih ke pressure fryer. Dengan penggorengan bertekanan, panas dan uap air terkunci di dalam tabung sehingga […]
Tag Archives: pressure fryer
Bagi pelaku bisnis kuliner, terutama di segmen ayam goreng, tantangan terbesarnya adalah menciptakan kulit yang renyah sempurna sambil menjaga daging tetap juicy. Banyak yang mengira rahasianya hanya ada pada bumbu atau tepung, padahal metode memasak dan peralatan yang digunakan punya pengaruh besar terhadap hasil akhir. Teknik menggoreng dengan tekanan sudah lama digunakan oleh restoran cepat […]