Belacan dan terasi sering dianggap sama karena keduanya berbahan dasar udang kecil yang difermentasi. Secara prinsip, keduanya memang berasal dari teknik pengawetan pesisir yang serupa. Namun ketika ditelusuri lebih jauh, ada perbedaan karakter rasa, tekstur, dan cara penggunaan yang membuat belacan dan terasi memiliki identitas masing masing. Belacan lebih dikenal di Malaysia dan Singapura, sementara […]
Tag Archives: terasi
Terasi adalah hasil fermentasi udang atau ikan kecil yang telah lama menjadi bagian penting dari dapur pesisir Nusantara. Aromanya tajam, rasanya kuat, dan kehadirannya sering menjadi pembeda antara sambal biasa dan sambal yang berkarakter. Meski sederhana, terasi menyimpan sejarah panjang tentang cara masyarakat pantai mengawetkan hasil laut. Di wilayah pesisir, udang kecil yang melimpah tidak […]