Hidangan Bebek Peking Yang Lezat

Salah satu hidangan bebek yang paling terkenal dan populer adalah bebek peking.Sajian hidangan ini merupakan hidangan istimewa kekaisaran di China yang merupakan negara pertama yang mengolah bebek menjadi hidangan. Uniknya dengan menggunakan beberapa metode memasak, seperti digoreng, direbus, dikukus, dan dipanggang. Sebelum dipanggang bebek peking digantung hingga kering semalaman dan dilapisi sirup manis dan rempah-rempah.Bebek Peking dibuat menggunakan daging bebek khusus diternakkan untuk makanan ini. Bebek-bebek digemukkan dengan cara memberikan makanan bergizi, pada saat bebek-bebek kekenyangan, peternak-peternak mungkin saja memasukkan makanan ke dalam kerongkongan sang bebek secara paksa. Ini yang kemudian menjadikan bebek Peking juga dikenal dengan nama bebek isi. Bebek tadi disajikan setelah dipanggang dengan kayu-kayu bakar khusus yang akan menambah wangi daging bebek yang dipanggang.

Sejarah Bebek Peking

Hidangan bebek peking pertama kali dibuat oleh seorang juru masak pada masa Dinasti Ming (1368-1644). Pada waktu itu, menu makanan paling disukai di istana adalah daging panggang ayam, angsa, dan bebek. Bebek peking juga disebut sebagai makanan mewah yang menjadi favorit anggota kerajaan Dinasti Ming. Sehingga enggak semua orang bisa mencicipinya. Mulai dari abad ke-16 Beijing ditetapkan menjadi pusat pemerintahan di China.Hal tersebut membuat hidangan istimewa ini menjadi sajian andalan restoran-restoran dan mulai dikenal semua kalangan termasuk rakyat jelata.Menurut khazanah kuliner Tiongkok, bebek melambangkan kesetiaan sehingga mendapatkan tempat yang penting.

Teknik Memasak Bebek Peking

Sebelum diolah menjadi hidangan yang nikmat, bebek-bebek di peternakan diberi makan jujube, sejenis kurma berwarna merah.Supaya daging bebek terasa empuk maka setiap enam jam diberi makan dan dijaga supaya enggak berlari ke sana ke mari.Mereka harus memiliki berat badan yang ideal, yaitu 2,5 kilogram. Angka 2,5 kilogram adalah ideal soalnya bebek yang terlalui kecil memiliki daging yang enggak lembut dan jika terlalu besar maka dagingnya akan alot. Bebebk dipanggang dalam oven batu dan membakarnya dengan menggunakan kayu Red Dates. Kayu akan mengeluarkan aroma Red Dates saat dipanaskan.Ada beragam teknik memasak bebek peking di kota Beijing. Setiap chef memiliki cara memasak yang beragam dalam menciptakan menu bebek peking.Seperti menambahkan citarasa kopi atau apel ke dalam daging.Panggang daging bebek dalam waktu 70 menit dengan tujuan lemak bebek akan lumer dan bisa meresap sampai ke kulit dan daging.

Bagi kamu para pengusaha yang juga ingin mencoba menjual atau membuka usaha kamu bisa menggunakan alat usaha yang di jual dari SATMESIN, untuk informasi pembelanjaan kamu bisa klik link ini.