Artikel
Rahasia Segar Bisnis Perikanan dan Seafood: Kenapa Es Bukan Cuma Soal Dingin
Kalau kamu berkecimpung di dunia perikanan, seafood segar, atau bahkan pengolahan hasil laut skala kecil-menengah, kamu pasti paham satu hal penting ini: es bukan cuma sekadar es. Es adalah nyawa. Bukan berlebihan, karena kualitas produk hasil laut sangat ditentukan oleh cara penyimpanan dan pendinginannya sejak pertama kali ditangkap hingga sampai ke tangan konsumen.
Masalahnya, banyak pelaku usaha masih menggunakan es balok biasa yang dihancurkan secara manual. Selain nggak efisien, hasilnya juga nggak konsisten. Kadang terlalu kasar, kadang terlalu halus. Padahal, untuk menjaga suhu ideal, bentuk dan karakteristik es sangat menentukan. Salah satu solusi praktis dan efisien adalah dengan menggunakan mesin pembuat es serpih air laut yang hasilkan es dengan ukuran dan tekstur stabil.
Apa Bedanya Es Serpih dengan Es Biasa?
Es serpih (ice flake) punya bentuk pipih, ringan, dan mudah menempel pada permukaan produk. Ini bikin suhu dingin lebih merata dan cepat diserap oleh ikan atau seafood. Nggak heran kalau banyak pelaku cold chain bisnis laut mulai beralih ke sistem es serpihan khusus air laut untuk penyimpanan hasil tangkapan karena mampu mempertahankan kesegaran lebih lama tanpa membuat produk terlalu beku atau rusak.
Kapan Es Serpih Digunakan?
-
Saat hasil laut baru ditangkap dan langsung masuk ke box penyimpanan.
-
Proses pengemasan frozen seafood sebelum dikirim ke pengepul atau pasar.
-
Penataan produk seafood di display cooler atau showcase di restoran.
Tips Jaga Kualitas Produk Hasil Laut:
-
Selalu gunakan air bersih atau air laut yang disaring untuk pembuatan es.
-
Jangan biarkan ikan atau hasil laut kontak langsung dengan permukaan panas sebelum didinginkan.
-
Pastikan ada keseimbangan antara jumlah es dan berat produk (biasanya 1:1 untuk pendinginan maksimal).
-
Gunakan kemasan tertutup tapi tetap breathable untuk pengiriman jarak jauh.
Dalam dunia F&B khususnya sektor hasil laut, menjaga kualitas bukan cuma urusan rasa dan tampilan. Tapi dimulai dari hal paling mendasar seperti cara mendinginkan dan menyimpan produk. Jadi, kalau kamu pengin hasil tangkapan tetap segar hingga ke pelanggan, pertimbangkan untuk pakai sistem es yang memang dirancang khusus untuk kebutuhan industri laut. Kamu bisa mulai lihat seperti apa performa dan keunggulan ice flake machine berbasis air laut ini sebagai bagian dari proses bisnismu.
