Dalam operasional dapur profesional, terutama di bakery, restoran, dan catering, menjaga kualitas makanan setelah dimasak adalah tantangan besar. Banyak makanan yang rusak bukan saat dimasak, tetapi saat proses pendinginan yang terlalu lambat. Di sinilah peran blast chiller menjadi sangat penting. Salah satu perangkat yang digunakan untuk kebutuhan ini adalah blast chiller Modena BZ 1050 DASS. […]
Tag Archives: blast chiller
Bagi pelaku bisnis kuliner yang sering mengolah bahan makanan dalam jumlah besar, menjaga kualitas makanan sebelum disimpan jadi prioritas utama. Apalagi untuk makanan yang harus dibekukan seperti lasagna, daging marinasi, atau dessert beku. Salah satu teknik yang sering dipakai di dapur profesional adalah menggunakan blast chiller untuk mendinginkan makanan dalam waktu singkat agar tetap segar […]