Dalam operasional dapur profesional, terutama di bakery, restoran, dan catering, menjaga kualitas makanan setelah dimasak adalah tantangan besar. Banyak makanan yang rusak bukan saat dimasak, tetapi saat proses pendinginan yang terlalu lambat. Di sinilah peran blast chiller menjadi sangat penting. Salah satu perangkat yang digunakan untuk kebutuhan ini adalah blast chiller Modena BZ 1050 DASS. […]
Tag Archives: mesin dapur profesional
Salah satu elemen penting dalam menyajikan hidangan seperti shabu-shabu, yakiniku, atau dimsum adalah irisan daging yang super tipis dan seragam. Bukan hanya soal estetika, irisan yang konsisten juga memengaruhi kematangan dan rasa saat dimasak. Tapi kenyataannya, memotong daging beku dengan hasil tipis dan rapi tidak semudah membalikkan telapak tangan, apalagi jika dilakukan manual. Restoran yang […]