Begitu volume produksi naik, kamu akan sadar satu hal: freezer rumahan atau chest freezer kecil sudah tidak sanggup menampung semua bahan. Daging, seafood, pastry mentah, es krim, sampai stok frozen food untuk beberapa hari ke depan mulai berebut ruang. Setiap kali cari barang, harus bongkar dari atas, kardus diangkat satu per satu, dan sering berujung […]
Kalau bicara soal tren terbaru di dunia F&B Indonesia, SPPG bukan lagi sekadar istilah teknis. SPPG atau Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi kini menjadi salah satu sistem dapur produksi paling strategis, terutama karena terhubung langsung dengan program makan bergizi skala nasional. Secara sederhana, SPPG adalah unit dapur terpusat yang bertanggung jawab mulai dari pengolahan bahan, produksi […]
Di dapur produksi, waktu dan konsistensi adalah mata uang utama. Mengaduk pot raksasa di kompor biasa bukan hanya melelahkan, tetapi juga rawan tumpah, panas tidak merata, dan rasio bumbu sulit dijaga. Di sinilah kettle berkapasitas besar dengan mekanisme panci miring mengambil peran strategis. Alat ini memberi permukaan panas luas, kontrol proses yang rapi, dan cara […]