Di bisnis perikanan, ayam potong, hingga central kitchen, yang paling krusial bukan cuma punya chiller, tetapi bagaimana bahan bisa turun suhu secepat mungkin setelah datang. Semakin cepat inti bahan dingin, semakin kecil risiko lendir, bau, dan susut berat. Di sinilah es serpih atau flake ice selalu jadi pilihan karena bentuknya tipis, dinginnya merata, dan mudah […]
