Dalam dunia F&B, terutama usaha nasi goreng, kwetiau, capcay, mie goreng, ayam saus, dan aneka menu Chinese food, kompor biasa sering kali terasa kurang bertenaga. Masakan tumisan membutuhkan panas besar, stabil, dan cepat naik agar bahan tidak terlalu lama berada di atas wajan. Kalau panasnya lambat, sayuran bisa layu, nasi menjadi lembek, dan aroma tumisan […]
Tag Archives: gas kwali range
Jika Anda pernah makan di restoran Chinese food atau dapur skala besar, pasti familiar dengan suara kompor yang menggelegar saat api biru membara di bawah kuali besar. Itulah kompor gas blower, atau yang sering disebut juga gas kwali range. Alat ini bukan hanya sekadar kompor, melainkan jantung dapur profesional yang memungkinkan chef mengolah ratusan porsi […]