Di dapur cafe, restoran cepat saji, maupun kedai fried chicken rumahan, area penggorengan hampir tidak pernah berhenti bekerja. Kentang harus masuk keluar minyak, ayam goreng mengejar jam makan siang, nugget dan snack lain ikut antre. Kalau semua itu dikerjakan langsung di dalam minyak tanpa wadah khusus, kru mudah kewalahan. Minyak muncrat, tangan panas, dan proses […]
Dalam dunia usaha kuliner, terutama untuk usaha gorengan seperti kentang goreng, ayam crispy, stik tahu, atau bahkan snack goreng ringan, alat bantu penggorengan yang tepat sangat menentukan hasil akhir. Salah satu alat simpel namun sangat berperan di dapur adalah frying basket, alat yang membiarkan minyak mengalir keluar, menjaga agar gorengan tetap garing, tidak lembek, dan […]
Menggoreng di dapur F&B itu soal presisi. Waktu, suhu, sirkulasi minyak, hingga cara mengangkat produk dari wajan akan menentukan apakah hasilnya renyah merata atau justru berminyak. Di sinilah keranjang goreng stainless jadi alat sederhana yang dampaknya terasa setiap jam sibuk. Ia menjaga bentuk produk, mempercepat tiris, memudahkan porsi, dan membantu mutu minyak tetap stabil. Untuk […]
Siapa yang bisa menolak gorengan yang renyah, kering, dan matang merata? Baik itu kentang goreng, ayam crispy, atau tahu isi, semua terasa lebih nikmat jika digoreng dengan sempurna. Tapi pernah nggak kamu merasa hasil gorenganmu di dapur usaha malah terlalu berminyak atau gosong sebelah? Salah satu penyebabnya bisa jadi karena teknik penggorengan yang kurang tepat, […]