Kecap ikan adalah bumbu cair beraroma tajam yang menjadi ciri khas banyak masakan Asia Tenggara. Dibuat dari fermentasi ikan dan garam, kecap ikan menghasilkan rasa asin gurih yang dalam dan kompleks. Meski aromanya kuat, sedikit saja sudah mampu mengubah karakter masakan secara menyeluruh. Di berbagai negara Asia Tenggara, kecap ikan memiliki nama dan gaya berbeda, […]
Tag Archives: kuliner pesisir
Petis adalah bumbu kental berwarna gelap yang menjadi ciri khas banyak kuliner Jawa dan pesisir utara. Rasanya manis gurih dengan sentuhan asin laut yang dalam. Terbuat dari rebusan air udang atau ikan yang dimasak hingga menyusut dan mengental, petis bukan sekadar pelengkap, melainkan fondasi rasa dalam hidangan seperti rujak cingur, tahu tek, dan lontong kupang. […]