Di dunia F&B, tidak semua bahan cukup disimpan di chiller biasa. Ada bahan yang kalau suhunya naik sedikit saja, kualitasnya langsung turun: susu segar, whipping cream, yoghurt, keju, jus cold pressed, konsentrat buah, hingga base saus siap pakai. Tantangannya, banyak dapur bekerja di area dengan listrik yang kadang turun, kadang padam sebentar. Di kondisi seperti […]
Di banyak outlet F&B, satu masalah yang sering muncul adalah ruang dingin yang cepat penuh dan kebutuhan suhu yang berbeda dalam satu hari. Pagi butuh ruang beku untuk bahan baku, siang meroket ke kebutuhan chiller untuk minuman dingin dan bahan siap olah. Solusinya bukan menambah dua unit sekaligus, melainkan memakai kabinet yang bisa menyesuaikan peran […]
Kenapa Chest Freezer Kecil Justru Mengubah Ritme OperasionalKetika SKU beku mulai hadir di kafe atau minimarket kecil, ruang chiller sering cepat penuh dan suhu jadi tidak stabil. Di titik ini, chest freezer berkapasitas ringkas menjadi solusi karena bukaan dari atas menahan tumpahan udara dingin, sehingga suhu inti produk lebih terjaga. Bodi rendah memudahkan pelanggan atau […]