Di usaha F&B yang jualan di jam sibuk, masalahnya sering itu lagi: api tidak merata, daging gosong di luar tapi masih basah di dalam, dan meja kerja jadi penuh bara. Padahal pelanggan sukanya daging dengan warna kecokelatan, ada aroma bakar, tapi tidak sampai pahit. Di sinilah roaster gas jadi jauh lebih masuk akal daripada metode […]
Tag Archives: panggangan komersial
Kenapa open griddle broiler jadi tulang punggung menu panggangDi resto kasual hingga gerai street food premium, menu panggang seperti steak tipis, sate, yakitori, dan burger patties butuh panas merata dan respons cepat. Keunggulan open griddle broiler adalah permukaan luas untuk sear konsisten, api gas yang cepat diatur, serta akses kerja yang lega sehingga plating berjalan […]
