Menu panggang itu punya daya tarik yang susah ditolak. Begitu aroma daging, ayam, atau ikan yang dipanggang mulai keluar, pelanggan langsung lapar sebelum makanan sampai meja. Masalahnya, memanggang di dapur usaha tidak bisa mengandalkan “feeling” saja. Kalau panasnya tidak stabil, hasilnya bisa beda beda. Bagian luar cepat gosong tapi dalamnya belum matang, atau sebaliknya matang […]
Tag Archives: gas roaster
Di usaha F&B yang jualan di jam sibuk, masalahnya sering itu lagi: api tidak merata, daging gosong di luar tapi masih basah di dalam, dan meja kerja jadi penuh bara. Padahal pelanggan sukanya daging dengan warna kecokelatan, ada aroma bakar, tapi tidak sampai pahit. Di sinilah roaster gas jadi jauh lebih masuk akal daripada metode […]
