Bisnis ayam potong, baik dalam bentuk segar maupun beku, merupakan peluang yang menjanjikan di dunia F&B. Tapi jangan salah, tantangan utamanya bukan hanya di penjualan, melainkan di penyimpanan stok dalam jumlah besar. Jika penyimpanan tidak tepat, ayam bisa cepat rusak, berubah warna, bahkan menimbulkan aroma tak sedap yang tentu saja berpengaruh ke kualitas produk akhir. […]
Tag Archives: penyimpanan daging restoran
Di balik kesuksesan restoran steak kelas atas, banyak yang berpikir semuanya soal kualitas daging wagyu, kematangan medium rare yang sempurna, atau saus chimichurri racikan chef. Tapi kenyataannya, ada satu hal yang sering luput dari perhatian penyimpanan dan manajemen daging segar sebelum masuk ke panggangan. Ini bukan hal sepele. Bahkan, ini bisa jadi penentu apakah daging […]