Pernah lihat sudut minuman di hotel atau restoran yang gelasnya cantik, tapi galon dan teko jusnya berantakan? Di jam sarapan, tamu harus menunggu staf menuang ulang jus jeruk dari teko besar, sementara meja sudah penuh dan nampak tidak rapi. Padahal, kalau aliran minuman dingin diatur dengan baik, tamu bisa melayani diri sendiri dengan nyaman, dan […]
Presentasi Makanan Panas Itu “Bahasa Tubuh” Sebuah Buffet Saat tamu berjalan di sepanjang meja buffet, yang mereka lihat bukan cuma menu, tetapi juga bagaimana makanan itu dipresentasikan. Nasi, lauk, dan hidangan saus yang disajikan di wadah seadanya cenderung terlihat kurang menarik, walaupun rasanya enak. Sebaliknya, hidangan yang disajikan di wadah khusus buffet dengan tutup roll […]
Sudut Salad Bukan Lagi Pelengkap, Tapi Daya Tarik Restoran Modern Restoran buffet, hotel, sampai kafe yang jual menu sehat sekarang makin serius menata sudut salad. Tidak lagi cuma mangkuk besar di atas meja kayu, tetapi meja khusus dengan pendingin, tata letak rapi, dan alur ambil yang enak diikuti tamu. Kehadiran satu unit salad bar yang […]
Buat kamu yang mengelola restoran buffet, hotel, atau katering skala besar, pasti sudah akrab dengan area carving station. Di titik ini, para tamu biasanya langsung disuguhkan potongan daging panas yang baru keluar dari oven atau panggangan. Nah, meski tampak simpel, area carving ini sebenarnya punya peran besar dalam menjaga kualitas sajian khususnya soal suhu, kebersihan, […]
Pernah ikut acara pernikahan atau seminar dan mendapati makanan di meja prasmanan sudah dingin saat giliran Anda tiba? Pengalaman itu cukup mengganggu, apalagi jika menu yang disajikan sebenarnya lezat namun kehilangan daya tarik karena sudah tidak hangat. Dalam dunia F&B, khususnya pada bisnis katering dan hotel, menjaga suhu makanan saat penyajian adalah salah satu kunci […]