Pernah lihat sudut minuman di hotel atau restoran yang gelasnya cantik, tapi galon dan teko jusnya berantakan? Di jam sarapan, tamu harus menunggu staf menuang ulang jus jeruk dari teko besar, sementara meja sudah penuh dan nampak tidak rapi. Padahal, kalau aliran minuman dingin diatur dengan baik, tamu bisa melayani diri sendiri dengan nyaman, dan […]
Di meja prasmanan, tidak semua hidangan butuh porsi besar. Ada lauk pendamping, saus spesial, tumisan sayur, atau menu favorit yang tidak terlalu banyak tapi harus tetap tampil rapi dan hangat. Kalau semuanya dipaksa masuk ke chafing dish full size, meja bisa terasa sesak dan makanan terlihat seperti “kebanyakan” untuk jumlah tamu. Di sinilah penggunaan half […]
Presentasi Makanan Panas Itu “Bahasa Tubuh” Sebuah Buffet Saat tamu berjalan di sepanjang meja buffet, yang mereka lihat bukan cuma menu, tetapi juga bagaimana makanan itu dipresentasikan. Nasi, lauk, dan hidangan saus yang disajikan di wadah seadanya cenderung terlihat kurang menarik, walaupun rasanya enak. Sebaliknya, hidangan yang disajikan di wadah khusus buffet dengan tutup roll […]