Beberapa tahun terakhir, es kopi susu menjamur di mana-mana. Dari kedai kecil sampai jaringan kafe besar, menu satu ini hampir selalu ada. Banyak yang menyebutnya “tren kekinian”, padahal akar es kopi susu sebenarnya sudah lama: kopi hitam pekat yang dicampur susu kental atau susu cair, disajikan dengan es batu di warung dan restoran sederhana. Dari […]
Sering memicu debat. Ada yang menganggapnya “kopi termahal di dunia” dengan cita rasa super halus karena proses pencernaan luwak. Ada juga yang ragu: benarkah rasanya seistimewa itu, dan bagaimana soal kesejahteraan hewan? Untuk pelaku F&B, memahami tiga sisi ini—mitos, fakta, dan etika—membantu menyusun menu, edukasi pelanggan, dan memilih peralatan seduh yang tepat. Mitos vs Fakta […]
Banyak yang menyebut tubruk sebagai teknik seduh kopi paling “asli” di Indonesia. Sederhana: bubuk kopi langsung disiram air panas di dalam cangkir, diaduk, lalu dibiarkan ampasnya turun. Tanpa filter, tanpa mesin. Justru di situ letak pesonanya—full body, aromanya tebal, dan rasa yang lugas. Bagi pelaku F&B, tubruk menarik karena biaya alat rendah, SOP mudah distandardisasi, […]