Pada acara buffet, yang pertama kali dinilai tamu bukan cuma rasa makanan, tapi juga cara kamu menyajikannya. Lauk enak kalau disajikan di panci biasa di atas kompor portable terlihat kurang rapi, meja jadi penuh kabel, dan suasana kurang elegan. Karena itu, banyak hotel, catering, dan resto keluarga mengandalkan chafing dish sebagai “panggung” utama hidangan hangat. […]
Air panas itu kelihatannya sepele, tapi di dapur usaha F&B bisa jadi urat nadi. Buat bikin teh, seduh kopi tubruk, siapkan mie instan cup, siram saus, sampai cuci alat kecil yang berminyak. Kalau semua dilakukan dengan kompor, dapur jadi lambat dan gas cepat habis. Karena itu banyak cafe, restoran, hotel sampai katering pakai water boiler […]
Kenapa Food Pan Penting di Dapur F&B Di dapur profesional, kunci kelancaran kerja bukan cuma kompor dan chiller, tapi juga bagaimana bahan ditata. Restoran, hotel, katering, sampai kedai salad pakai food pan atau GN pan supaya bahan lebih rapi, higienis, dan gampang dipindahkan dari chiller ke line saji. Kalau pakai wadah sembarangan, bahan cepat berair, […]
Di balik setiap hidangan lezat di restoran, ada peralatan dapur yang membantu menjaga kualitas, kesegaran, dan tampilan makanan. Salah satu perlengkapan yang sering luput dari perhatian tetapi punya peran vital adalah polycarbonate pan. Meskipun terlihat sederhana, wadah ini bisa membuat pekerjaan dapur lebih efisien dan makanan tetap dalam kondisi terbaik saat disajikan. Banyak dapur profesional […]