Jauh sebelum ada kafe artisan dan bakery berpendingin kaca, roti sudah menjadi teman setia manusia. Bayangkan zaman ketika gandum ditumbuk kasar, dicampur air, lalu dipanggang di atas batu panas. Bentuknya mungkin keras dan sederhana, tetapi dari situlah perjalanan roti dimulai sampai akhirnya lahir roti tawar empuk, baguette, hingga brioche yang kita kenal di dunia F&B […]
Siapa menciptakan bakso? Pertanyaan ini menggoda, tetapi jawabannya tidak sesederhana satu nama. Bakso berkembang dari tradisi olahan daging giling yang kuat dipengaruhi budaya Tiongkok (sering ditautkan pada istilah Hokkien “bak-so”), lalu beradaptasi di Nusantara dengan bumbu lokal, bahan pengikat seperti tapioka, serta kuah kaldu yang jernih. Dalam perjalanan sejarah kuliner jalanan, bakso lahir dari proses […]
Sejarah nasi goreng dunia berawal dari tradisi menumis yang lahir di Asia Timur, lalu menyebar ke Asia Tenggara dan akhirnya ke seluruh dunia. Teknik memasak cepat dengan panas tinggi membuat nasi sisa semalam berubah menjadi sajian baru yang wangi, bertekstur kering, dan kaya rasa. Di Indonesia, bumbu lokal seperti bawang merah, bawang putih, cabai, dan […]