6 Kesalahan Umum dalam Menyimpan Makanan Beku untuk Bisnis F&B (Dan Cara Mudah Menghindarinya)

Dalam dunia bisnis F&B, terutama yang bermain di produk frozen food, menjaga kualitas makanan beku itu wajib hukumnya. Tapi sayangnya, masih banyak pelaku usaha yang tanpa sadar melakukan kesalahan saat menyimpan stok mereka. Akibatnya? Makanan cepat rusak, tekstur berubah, bahkan rasa pun bisa jadi aneh.

Supaya kamu nggak mengalami kerugian yang seharusnya bisa dihindari, yuk kenali 6 kesalahan umum dalam menyimpan makanan beku berikut ini!

1. Menggunakan Freezer Biasa untuk Penyimpanan Bisnis

Freezer rumahan memang praktis, tapi untuk skala bisnis, jelas kurang maksimal. Suhu sering nggak stabil, kapasitas kecil, dan sirkulasi udara dinginnya kurang merata. Makanya banyak pelaku usaha F&B cerdas yang memilih freezer sliding glass untuk stok makanan beku karena lebih kuat, suhu konsisten, dan lebih hemat listrik.

2. Membuka Freezer Terlalu Sering

Setiap kali freezer dibuka, suhu di dalamnya naik turun. Kalau terlalu sering dibuka, makanan bisa terkena perubahan suhu yang menyebabkan tekstur es yang kasar atau bahkan freezer burn. Kalau butuh solusi, pilih freezer kaca geser yang praktis agar pengambilan produk lebih cepat tanpa membiarkan suhu drop drastis.

3. Tidak Mengatur Posisi Penyimpanan dengan Benar

Banyak orang asal menumpuk makanan beku di dalam freezer. Padahal, aliran udara dingin harus tetap mengalir lancar ke seluruh bagian. Produk yang terlalu penuh atau disusun sembarangan bisa membuat bagian tertentu freezer jadi kurang dingin.

4. Tidak Memberi Label Tanggal Masuk

Ini nih, kesalahan klasik tapi sering terjadi. Tanpa label tanggal masuk, kamu bakal bingung mana stok lama dan mana yang baru. Akibatnya, produk lama bisa kadaluarsa duluan sebelum sempat dijual.

5. Salah Menyetel Suhu Freezer

Beberapa pengusaha mengira menyetel suhu di angka -10°C itu sudah cukup untuk semua produk. Padahal untuk sebagian besar makanan beku, suhu ideal adalah -18°C atau lebih rendah. Pastikan kamu rutin cek suhu freezer dengan termometer tambahan.

6. Tidak Membersihkan Freezer Secara Berkala

Es yang menumpuk di dinding freezer bisa menghalangi aliran udara dingin. Selain itu, tumpahan makanan yang tidak dibersihkan bisa menyebabkan bau tidak sedap. Jadwalkan pembersihan rutin supaya freezer selalu dalam kondisi optimal.

Menyimpan makanan beku untuk bisnis F&B sebenarnya gampang kalau tahu caranya. Hindari kesalahan-kesalahan sepele di atas, investasikan alat yang tepat, dan jaga konsistensi pengelolaan stok. Bisnismu pun akan lebih lancar, hemat biaya, dan pastinya pelanggan makin puas!