Menu panggang itu punya daya tarik yang susah ditolak. Begitu aroma daging, ayam, atau ikan yang dipanggang mulai keluar, pelanggan langsung lapar sebelum makanan sampai meja. Masalahnya, memanggang di dapur usaha tidak bisa mengandalkan “feeling” saja. Kalau panasnya tidak stabil, hasilnya bisa beda beda. Bagian luar cepat gosong tapi dalamnya belum matang, atau sebaliknya matang […]
Tag Archives: alat panggang restoran
Bagi kamu yang menjalankan usaha burger atau makanan ala barat, pasti tahu kalau patty yang sempurna bisa jadi pembeda antara pelanggan datang lagi atau tidak. Tapi pertanyaannya, bagaimana sih cara mematangkan patty biar matang merata, juicy di dalam, dan tetap punya caramelization cantik di permukaan? Kuncinya terletak pada pematangan cepat dan merata. Di dapur profesional, […]
