Buat kamu yang mengelola usaha catering, resto, dapur hotel, hingga central kitchen, tahu banget betapa repotnya urusan telur rebus. Mengupas puluhan sampai ratusan butir telur setiap hari memang kelihatannya pekerjaan sederhana, tapi kalau dikerjakan manual, hasilnya sering tidak konsisten. Ada yang kulitnya masih nempel, ada yang putihnya sobek, ada juga yang terbuang karena penampilan sudah […]
Tag Archives: dapur produksi F&B
Saat Timbangan Laku, Mixer Mulai KewalahanBegitu usaha roti mulai laris, masalah baru muncul di titik yang sama setiap hari: mengaduk adonan. Awalnya satu resep cukup pakai mixer biasa, batch kecil, dan semua terasa mudah. Begitu order bertambah, kamu mulai menambah resep, memecah batch, dan dapur terasa penuh baskom. Kru kehabisan tenaga hanya untuk menunggu adonan […]
