Di bakery yang mulai ramai, masalah paling menyita waktu itu bukan panggang, tapi pembagian adonan. Saat adonan masih dibagi manual, satu batch bisa terasa seperti maraton kecil: timbang satu satu, potong, bulatkan, timbang lagi karena kepotong kebesaran, lalu ulang. Di awal usaha mungkin masih oke. Tapi ketika order naik, sistem manual mulai memunculkan dua penyakit […]
Tag Archives: mesin roti komersial
Bikin roti empuk dan mengembang sempurna nggak cuma soal resep, tapi juga soal alat yang digunakan untuk mengolah adonan. Salah satu alat andalan para baker profesional adalah dough mixer tipe bowl-lift yang memungkinkan pencampuran lebih merata dan konsisten. Alat ini sangat penting terutama untuk bisnis bakery skala kecil yang butuh hasil maksimal dari batch kecil […]
