Ada makanan yang aromanya seperti “panggilan pulang” bagi orang Sulawesi Selatan: pallubasa. Semangkuk kuah hangat dengan daging dan jeroan ini sering jadi penutup lelah, teman ngobrol, sekaligus menu yang bikin orang paham satu hal: kalau rempah dimasak dengan sabar, hasilnya bisa terasa berkelas. Pallubasa memang mirip keluarga besarnya, coto, tetapi karakternya punya jalur sendiri: lebih […]
