Kalau ada masakan yang aromanya bisa “menyapa” duluan sebelum piringnya datang, itu ikan woku. Dari Manado, woku dikenal sebagai gaya masak yang aromatik, segar, dan berani. Bukan pedas kosong, tapi pedas yang dibungkus wangi daun, rempah, dan asam yang bikin lidah kebangun. Sekali kuahnya menyentuh nasi panas, biasanya orang langsung paham: ini Manado banget. Woku […]
Di Makassar, konro bukan sekadar sop iga. Ia punya aura yang berbeda: kuah gelap pekat, aroma rempah yang “berat”, dan potongan iga yang membuat orang otomatis makan lebih pelan. Banyak yang menyebutnya legend, sebagian bilang “makanan acara”, bahkan ada yang memperlakukannya seperti hidangan yang pantas diberi hormat. Lalu muncul pertanyaan seru: konro itu iga yang […]
Ada makanan yang aromanya seperti “panggilan pulang” bagi orang Sulawesi Selatan: pallubasa. Semangkuk kuah hangat dengan daging dan jeroan ini sering jadi penutup lelah, teman ngobrol, sekaligus menu yang bikin orang paham satu hal: kalau rempah dimasak dengan sabar, hasilnya bisa terasa berkelas. Pallubasa memang mirip keluarga besarnya, coto, tetapi karakternya punya jalur sendiri: lebih […]