Chat WA 1
Chat WA 2

Tag Archives: resep sup

Soto: Peta Rasa dari Sabang–Merauke

adalah cara mudah melihat betapa kayanya dapur Indonesia. Satu nama, soto, tetapi rasa, kuah, dan isinya bisa sangat berbeda. Ada soto bening yang ringan, soto santan yang gurih, soto kuning yang wangi kunyit, sampai soto khas daerah yang memakai bahan sangat lokal. Untuk pelaku F&B, memahami variasi ini membantu menentukan style soto yang mau dijual […]

Rawon: Hitamnya Dari Mana?

Jawabannya ada pada kluwek (keluak), biji hitam yang difermentasi dan jadi bumbu utama. Tanpa kluwek, kuah daging hanya jadi sup biasa. Dengan kluwek, kuah berubah jadi hitam pekat, aromanya khas, dan rasanya gurih “dalam”. Inilah yang membuat rawon jadi salah satu ikon kuliner Jawa Timur yang langsung dikenali cuma dari warna kuahnya. Asal Hitam: Kluwek […]