Dalam dunia kuliner profesional, kualitas hidangan tidak hanya ditentukan oleh keahlian memasak, tetapi juga oleh cara menyimpan bahan-bahannya. Kesalahan kecil dalam penyimpanan bisa berdampak besar, mulai dari kerugian biaya hingga membahayakan kesehatan pelanggan. Yuk, kita bahas lima kesalahan umum dan cara menghindarinya. 1. Bahan Mentah dan Matang Disimpan Bersamaan Poin ini sering diabaikan oleh banyak […]
Tag Archives: sistem FIFO dapur
Bagi pemilik usaha kuliner, urusan rasa memang nomor satu. Tapi jangan lupa, bahan baku yang fresh dan tersimpan rapi juga jadi kunci penting yang sering diremehkan. Nggak mau kan pelanggan kecewa gara-gara sayur layu, daging berbau, atau susu basi? Nah, semua itu bisa dihindari dengan manajemen penyimpanan yang cerdas. Salah satu trik yang sering dipakai […]