Usaha bakso, burger, sosis rumahan, atau catering yang sering main daging giling pasti cepat merasa kewalahan kalau masih mengandalkan chopper kecil atau jasa giling di luar. Di awal mungkin masih cukup, tapi ketika pesanan mulai rutin dan berat daging harian tembus puluhan kilo, urusan giling daging bisa jadi bottleneck. Di titik ini, punya meat grinder […]
Tag Archives: usaha bakso
Kalau kamu sering jajan bakso, sosis, atau nugget, sebenarnya lidahmu sudah sangat peka dengan tekstur. Ada bakso yang halus, kenyal, tidak mudah hancur, dan ada juga yang kasar, gampang pecah, atau terasa seperti daging cincang biasa. Bedanya ada di mana? Salah satu jawabannya ada pada cara mengolah adonan, bukan cuma di bumbu. Di dapur profesional, […]
