Banyak usaha kuliner bermimpi punya sosis resep sendiri. Entah itu untuk menu bakaran malam hari, topping pasta di cafe, atau frozen food rumahan yang dikirim ke reseller. Resep sudah mantap, rasa sudah oke, tapi begitu masuk ke tahap produksi, barulah terasa repotnya. Adonan lengket di tangan, casing sering sobek, dan panjang sosis berbeda beda. Kalau […]
Kalau kamu sering jajan bakso, sosis, atau nugget, sebenarnya lidahmu sudah sangat peka dengan tekstur. Ada bakso yang halus, kenyal, tidak mudah hancur, dan ada juga yang kasar, gampang pecah, atau terasa seperti daging cincang biasa. Bedanya ada di mana? Salah satu jawabannya ada pada cara mengolah adonan, bukan cuma di bumbu. Di dapur profesional, […]
Sosis itu produk yang kelihatannya sederhana, tapi potensinya luar biasa. Kamu bisa jual sebagai frozen food, topping mie dan nasi, isian roti, sampai menu sosis bakar kekinian di depan cafe. Tantangan sesungguhnya biasanya muncul saat produksi mulai naik. Pakai plastik segitiga atau corong biasa, tangan cepat pegal, casing gampang sobek, dan ukuran sosis jadi tidak […]