Pernah datang ke kedai kopi yang suasananya enak, baristanya ramah, tapi rasa kopinya beda setiap kali pesan? Hari ini enak, besok terlalu pahit, lain waktu malah terasa lemah. Di dunia F&B, terutama kedai kopi dan kafe, salah satu biang kerok masalah ini sering ada di satu titik kecil: cara menggiling kopi. Di sinilah peran coffee […]
Kenapa Alat Ukur Harus Presisi Di dapur profesional, rasa enak itu bukan karena kebetulan. Resep yang sama harus bisa diulang oleh staf berbeda dan di jam berbeda. Itu sebabnya bahan cair dan bahan curah tidak boleh ditakar pakai feeling. Apalagi untuk usaha minuman, bakery, pastry, saus, hingga marinasi ayam. Di sinilah gelas takar stainless jadi […]
Sarapan cepat dan konsisten itu kuncinya di roti. Kalau satu batch gosong dan batch berikutnya pucat, kru jadi sibuk menyelamatkan pesanan dan pelanggan menunggu lebih lama. Karena itu banyak kedai kopi, bakery kecil, hotel, hingga kantin memilih toaster slot tipe manual. Tidak makan tempat, mudah diulang lintas shift, dan hasilnya bisa ditebak. Unit ringkas seperti […]