Kalau Jakarta punya aroma, salah satunya pasti datang dari kerak telor. Bukan cuma wangi telur dan kelapa sangrai, tapi juga wangi nostalgia: suara pedagang memanggil, bara arang yang menyala pelan, dan kerumunan yang rela antre demi satu porsi jajanan legendaris. Kerak telor itu seperti “poster rasa” Betawi, sederhana tapi penuh cerita. Kenapa disebut kerak telor? […]
Tag Archives: kuliner betawi
Nasi Uduk: aroma masa kolonial? Menarik kalau kita mundur sedikit ke era Batavia. Kawasan pelabuhan yang dihuni masyarakat Betawi, Melayu, dan pengaruh kuliner Nusantara lain sangat akrab dengan santan, serai, daun salam, dan rempah wangi. Dari situlah lahir nasi uduk: beras yang dimasak dengan santan dan rempah sehingga nasinya tidak cuma mengenyangkan, tapi juga harum. […]
