Nasi kebuli adalah hidangan khas Betawi yang kuat dengan aroma rempah dan jejak budaya Arab. Sekilas mirip dengan nasi biryani atau mandi dari Timur Tengah, nasi kebuli hadir sebagai hasil pertemuan panjang antara pendatang Arab dan masyarakat lokal Batavia. Dari dapur inilah lahir nasi berbumbu tajam, gurih, dan beraroma kambing yang khas. Masuknya pengaruh Arab […]
Kalau Jakarta punya aroma, salah satunya pasti datang dari kerak telor. Bukan cuma wangi telur dan kelapa sangrai, tapi juga wangi nostalgia: suara pedagang memanggil, bara arang yang menyala pelan, dan kerumunan yang rela antre demi satu porsi jajanan legendaris. Kerak telor itu seperti “poster rasa” Betawi, sederhana tapi penuh cerita. Kenapa disebut kerak telor? […]
Nasi Uduk: aroma masa kolonial? Menarik kalau kita mundur sedikit ke era Batavia. Kawasan pelabuhan yang dihuni masyarakat Betawi, Melayu, dan pengaruh kuliner Nusantara lain sangat akrab dengan santan, serai, daun salam, dan rempah wangi. Dari situlah lahir nasi uduk: beras yang dimasak dengan santan dan rempah sehingga nasinya tidak cuma mengenyangkan, tapi juga harum. […]