Kalau kamu jualan dimsum, tantangan sebenarnya bukan bikin isinya enak. Tantangan yang bikin usaha naik kelas adalah konsistensi di jam ramai. Porsi pertama masih cantik: kulit lembut, aroma keluar, dan bagian bawah tidak terlalu basah. Tapi begitu order menumpuk, mulai muncul masalah: dimsum jadi terlalu lembek, kulit mudah sobek saat diangkat, atau malah ada yang […]
Tag Archives: steamer dimsum
Dimsum itu unik. Bahannya sederhana, prosesnya tidak terlalu rumit, tetapi yang bikin orang betah balik lagi adalah kombinasi rasa, tekstur, dan tampilan sajiannya. Uap hangat yang keluar pelan pelan dari kukusan, anyaman bambu yang klasik, dan aroma sedap yang langsung menyapa hidung. Supaya momen ini konsisten di setiap meja, dapur perlu bukan hanya resep yang […]