Di dapur resto, cafe brunch, kantin sekolah, sampai cloud kitchen, selalu ada satu zona yang tidak pernah sepi: area panggang. Di titik inilah burger, ayam fillet, sosis, telur, roti lapis, sampai nasi goreng ala teppan dikerjakan dalam hitungan menit. Kalau masih mengandalkan wajan biasa, panas sering tidak merata dan kapasitas terasa sempit. Kamu butuh permukaan […]
Kamu pernah masuk ke dapur cafe kecil atau kedai kopi yang sempit tapi tetap terasa nyaman, bahkan pas siang bolong? Aneh tapi nyata, ya. Padahal biasanya dapur penuh asap, suhu naik karena kompor nyala terus, dan mesin-mesin bekerja tanpa henti. Tapi beberapa tempat berhasil menciptakan ruang kerja yang adem dan tetap produktif. Nah, rahasianya ada […]
Kalau kamu sedang atau sudah menjalankan usaha kuliner, pasti familiar dengan berbagai alat masak, peralatan saji, dan area prep yang harus selalu bersih. Tapi ada satu bagian yang sering dipandang sebelah mata: area cuci piring alias sink dapur. Padahal, ini salah satu titik krusial yang bisa menentukan kualitas kebersihan dapur kamu secara keseluruhan! Yuk, kita […]