Bistik Jawa adalah contoh menarik bagaimana pengaruh Barat bertemu dengan selera Timur dan melahirkan hidangan baru yang khas. Dari namanya saja, bistik jelas berakar dari kata beefsteak yang dibawa oleh bangsa Eropa. Namun ketika masuk ke dapur Jawa, hidangan ini tidak disajikan sebagai steak kering, melainkan berubah menjadi masakan berkuah manis gurih yang akrab di […]
Sayur lodeh adalah hidangan rumahan yang begitu akrab di lidah masyarakat Jawa. Kuah santan ringan berpadu dengan aneka sayuran seperti labu siam, terong, kacang panjang, daun melinjo, dan jagung muda menjadikan lodeh sederhana namun kaya rasa. Meski kerap dianggap makanan desa, lodeh menyimpan sejarah panjang yang menarik untuk ditelusuri. Pertanyaan tentang apakah lodeh termasuk sayur […]
Kalau ada satu makanan yang bisa terasa “Indonesia banget” tanpa harus ribet, jawabannya sering jatuh ke pecel. Di atas piring, pecel kelihatan sederhana: sayuran, kadang tempe-tahu, lalu disiram bumbu kacang. Tapi begitu kamu keliling daerah, kamu akan sadar satu hal: sausnya sama sama kacang, namun karakternya bisa berbeda drastis. Inilah serunya pecel: satu saus, banyak […]
Nasi liwet: tradisi atau tren? Jawabannya sebenarnya dua-duanya. Dari sisi sejarah, nasi liwet sudah lama dikenal di Jawa, khususnya Solo dan sekitarnya, sebagai nasi gurih santan yang dimasak bersama daun salam, serai, kadang teri dan cabai. Disajikan hangat dengan suwiran ayam, labu siam atau sayur pedas, dan sambal. Namun dalam beberapa tahun terakhir, nasi liwet […]